Jeg leste nylig første del av en artikkel i Aftenposten
(for å lese hele måtte man abonnere).
Artikkelen handlet om maten som blir servert på sjukehjem.
96 år gamle Aslaug hadde gått til ledelsen
med noe som liksom skulle være ei kjøttkake.
Hun ville vise dem hvor dårlig kvaliteten på kjøttet var.
“Når maten er dårlig over lengre tid,
venner du deg gradvis til å spise lite”, uttalte hun.
Dette er både trist og uverdig!
Jeg tror ikke det er dårlig mat på alle institusjoner og sjukehjem.
Det er imidlertid tydelig at det er et problem mange steder,
for det er langt fra første gang dette har vært belyst.
Jeg har aldri jobbet på sjukehjem,
men jeg jobbet i helsevesenet i noen år.
Da fikk jeg se eksempler på tilkjørt “storkjøkkenmat”.
Dvask “kjøttpudding” som fløt i en skvalete, brun saus,
sammen med et par vasne, små poteter og ihjelkokte grønnsaker.
Det var noe av det jeg ble vitne til.
Middagen var pakket i svarte plastbeger.
Maten skulle varmes i mikro-ovn.
(Mer lettvint og mindre tidkrevende kunne det vel knapt bli, men…)
Der jeg jobbet, ble det slutt på bestilling av denne maten.
De som i en periode hadde kjøpt slik mat, nektet til slutt å spise den.
Mye av maten havnet derfor i søpla.
Det forstår jeg inderlig godt!
Fjordland-rettene fremsto som rene gourmet-middagene i forhold…
Jeg vet også om pårørende som har måttet ta tak fordi de som har
flyttet på institusjon har blitt overvektige,
og havnet i grenseland for å utvikle diabetes type 2.
På ett sted ble noe av “Kaffe&Kakekosen” byttet ut med sunnere alternativer.
(Det betydde ikke at det ble helt slutt på kakekosen!)
Mat er “medisin”.
Mat er “drivstoffet” vårt.
Hvorfor blir ikke sunn og næringsrik kost
høyere prioritert på sykehus og andre helseinstitusjoner??
Gamle og sjuke mennesker har ofte dårlig matlyst.
Da er det ekstra viktig at det de får servert
er innbydende, næringsrikt og smakfullt.
Jeg liker å lage mat fra bunnen.
Det betyr jo langt fra at jeg fanger fisken sjøl,
eller dyrker mine egne grønnsaker. 😉
Jeg kan godt bruke frosne grønnsaker.
Det er like fullt “fra bunnen”.
I alle fall så lenge det er ren vare
som ikke har vært gjennom annen behandling enn forvelling.
Om jeg noen gang må flytte på en institusjon,
håper jeg at jeg kommer til et sted,
der det å servere gode og næringsrike måltider har høy prioritet.
Det betyr nemlig så uendelig mye for trivsel og velvære!
Dessuten er jeg overbevist om
at et riktig sammensatt og tilpasset kosthold
kan forebygge mange av de sjukdommene
både yngre og eldre mennesker putter i seg dyre medisiner for.
Dagens middag:
Lammeboller, raspet gulrot, brokkolitopper, tomater
og sopp surret i creme fraiche.
Jeg liker å ha mange farger på tallerkenen!
Dessert bevilget jeg meg også i dag, enda det “bare” er onsdag!
(Det ble fersk frukt med en kremklatt på!)
Om jeg en gang må gå over til kjøttpudding i skvalsaus
med vasne poteter og ihjelkokte grønnsaker,
(attpåtil servert i plastbeger og varmet i micro)
vil det føles som et stort tap for meg…
Det tok meg ca 30 min å lage dagens middag.
(Lammebollene lagde jeg “fra bunnen”).
Resten av bollene + soppsaus er klare for nedfrysing.
Da har jeg ekstra lettvinte middager
til dager da jeg ikke har tid/lyst til å stå lenger
enn noen få minutter over grytene.